Многие думают, что приготовить дома пельмени это нереально сложно. А ведь на самом деле это не так, и продуктов нужно минимум.

Нам понадобятся:
Мука - 2 стакана
Яйца – 4 шт
Фарш –600 – 800 грамм
Соль, специи, лук и т.п. по вкусу (начинка вообще дело вкуса).

Приготовление пельменей состоит из трех важных этапов: приготовление теста, приготовление фарша (начинки), и сборка всего этого вместе.

Начнем с теста. С его приготовлением справится каждый, на чистый стол высыпаем 2 стакана муки, делаем небольшую ямке у в центре, разбиваем туда 2 яйца и добавляем немного соли.

Далее чистыми руками все это замешиваем. Первые 3 минуты вам будет казаться что ничего не выходит и все тесто только липнет к рукам – не отчаивайтесь уже через 5 минут от рук оно начнет отлипать и его можно будет сформировать во вполне нормальный например шарик.

После этого тесто откладываем в сторонку и приступаем к приготовлению начинки. Начинка надо сказать может быть из чего угодно – картошка творог ягоды и т.п. Но поскольку я хочу именно мясные пельмени то беру где то 800 грамм говяжьего фарша (лучше как я теперь уже понимаю поискать фарш из молодой телятины). Фарш лучше прокрутить дополнительно через мясорубку для мягкости добавив в него немного хлеба, но если лень то и не обязательно. Добавляем в фарш пару яиц соль и специи по вкусу, если есть время можно добавить жаренного лука мелко нарезанного.

Тщательно перемешиваем – начинка готова!

Дальше начинается творческая часть процесса – лепка пельменей. Для начала отрезаем кусочек теста и раскатываем его скалкой. Далее например бокалом делаем круглые кусочки теста.

Важно: Для того чтоб тесто не прилипало к столу и скалке посыпайте и то и другое мукой. Для того чтобы основной кусок текста не сох, пока вы лепите пельмени накрывайте его чем ни будь.

Берем маленький кусочек начинки и заворачиваем его в тесто. Примерно так – сначала складываем пельмень пополам (по диаметру) и слепляем края. Потом ловким движением сводим вместе два уголка и пельмень готов!

Повторяем эту процедуру пока не кончится тесто или начинка.

Готовые пельмени складываем на посыпанную мукой тарелку чтобы не прилипали, а потом в морозилку. Когда замерзнут можно сложить как обычно в пакет.

Непременно советую сварить себе хотя бы десяток свежеслепленных пельменей - с замороженными не сравнить! Варить как обычно - подсоленная вода, лавровый листик.

Приятного аппетита!

Категория: Общая, Блюда из мяса.
Вы можете следить за комментариями к этой записи с помощью RSS 2.0.
Вы можете оставить комментарий, или сделать trackback с вашего собственного сайта.